آشپزی و مادری

قارچ 500 گرم خرد شده اب مرغ یا اب قلم 1 لیتر  سس سفید 1 پیمانه پیاز نگینی ریز شده نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم پیاز رو تفت میدیم قارچ رو هم اضافه میکنیم یه تفت کوچیک که دادیم اب مرغ نمک فلفل سیاه  رو هم اضافه میکنیم برای غلظت این سوپ در اوخر پخت سس سفید را هم اضافه میکینیم. ...

نخود / 250 گرم سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) / 700 گرم برنج / 1 پيمانه دوغ تازه ترش / 2 ليتر نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده / به مقدار لازم گوشت قلقلی سرخ شده طرز تهيه : نخود ها را از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشد ) و چند بار آب روي آنها را عوض كنيد . برنج را نيز از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد . در ظرف مناسبي نخود ها را بريزيد همراه 2 ليوان آب بپزد . بعد از اينكه نخود ها نرم شد ( نیم پز شد ) برنج را به آن اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شود . دقت كنيد كه آب آش زياد نباشد و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشد . بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد، سبزي ...

کله جوش یا کال جوش مواد مورد نیاز برای سه نقر: کشک= نیم کیو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده. نعنا خشک ساییده شده =۲ قاشق غذا خوری پیاز خرد شده =یک عدد بزرگ گردو خرد شده = ۱۰۰ گرم روغن برای سرخ کردن=مقداری نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم طرز تهیه: - ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید. - سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد. - سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید. و در کاسه سرو کنید. -معمولا این غذا را با نان سنگک ترید نم...

مواد لازم: آرد: 2 پیمانه شکر: 1 پیمانه ماست: 1 پیمانه روغن مایع: نصف پیمانه کره: 50 گرم تخم مرغ: 3 تا بیکینگ پودر: 1 قاشق غذا خوری وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری سیب سفت: 2، 3 تا طرز تهیه: همه مواد رو به دمای محیط می رسونیم و میذاریم جلومون..کره رو آب کردم، آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کردم..فر رو روی 180 درجه روشن کردم..قالب رو گریسکاری می کنیم یا کاغذ روغنی میندازیم..اگه قالبتون سیلیکونی بود نیاز به هیچ کاری نیست...قالب مستطیل 20*30 مناسبه روغن و شکر و کره آب شده رو یه دور با همزن زدم تا کمی روشن بشه تخم مرغها رو یکی یکی توش شکوندم     یکی که جذب شد بعدی رو ریختم و هربار ...

  مواد لازم :   آرد                               دو و نیم پیمانه روغن مایع                       4 قاشق غذاخوری شیر ولرم                        1 لیوان خمیر مایه     فوری                  1 قاشق مرباخوری پر نمک         ...

لیمو 10 عدد گلپر مقداری سیاه دونه کمی نمک سرکه اب ترشی البالو مقداری   ابتدا لیمو ها رو تا نیمه چهار قسمت میکنیم و داخلش رو با گلپر و سایه دونه پر میکنیم   سپس داخل شیشه میچینیم و با سرکه پر میکنیم اگه دوست داشتیم رنگی بشه میتونیم سرکه ترشی البالو هم اضافه کنیم در اخر هم مقداری نمک اضافه میکنیم. ...

ترشی بامیه بامیه 200 گرم سیر 6 حبه نعناع چند برگ نمک مقداری سرکه به میزان لازم بامیه رو خوب میشوریم و میذاریم حسابی خشک بشه دمش رو تا جایی که مواد لیزیش بیرون نیاد میگیریم.دورن شیشه مورد نظر رو با بامیه سیر و برگهای نعناع پر میکنیم میتونیم از 2 قاشق چای خوری نعناع خشکم بریزیم...در اخر سرکه و نمک رو هم اضافه میکنیم. این ترشی رو بهتره در یخچال نگهداری کنیم ...

ترشی کلم برگ کلم برگ بنفش 100 گرم هویج 2 عدد خیار 1 عدد سیر 5 حبه سیاه دونه 1 قاشق گلپرنکوبیده 1 قاشق سرکه نمک پس از شستن و خشک کردن موادمونو ریز ریز خرد میکنیم البته به هر اندازه که دوست داریم میتونیم ریز یا درشت بکینیم...سپس همه ترکیبمون رو با هم مخلوط کرده درون شیشه تمیز و خشک میریزیم و در اخر نمک و سرکه تا جایی که مواد رو بپوشونه این ترشی اگه ریز خرد بشه 15 روزه امادست و ترشی مناسب روزاییه که دلمون ترشی میخواد اما گل کلم نیست ...

مواد لازم: فلفل قرمز تند........................... یک کیلو گوجه.....................................سه تا چهار عدد سرکه سفید...........................نصف لیوان نمک.....................................به میزان لازم   طرز تهیه: فلفلها رو خرد کنید و دانه هاشو خارج کنید. گوجه ها رو بریزید داخل مخلوط کن تا یکدست بشه. بعد از صافی رد کنید. فلفلهای خرد شده و گوجه ها و سرکه سفید رو بریزید داخل قابلمه. وقتی جوش اومد شعله رو کم کنید تا وقتی که فلفلها بپزند. اواخر کار یه مقدار نمک اضافه کنید. حالا مواد رو بریزید داخل مخلوط کن تا یکدست بشه. ...

قارچ به مقدار لازم زرد چوبه سیاه دونه سرکه قارچمون رو بخار پز میکنیم وداخل شیشه میریزیم سرکه و نمک و سیاه دونه رو هم روش میریزیممم به همین راحتیییی!! ...